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全麥面包

(別名:全麥面包)

簡介全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麥面包營養價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。

季節全年

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃全麥面包。

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功效和作用

可減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化

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營養價值

全麥面包脂肪含量低,維生素B族及膳食纖維含量高,適合減肥時食用。

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上火嗎

不會上火,全麥面包因為屬于粗纖維食物,所以它的脂肪量非常低,不僅對有助于減肥,而且還可以預防類似心血管等疾病

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、全麥面包出爐后最好放上兩個鐘頭再吃,新鮮是好面包基本的元素,剛出爐的全麥面包聞起來香,那是奶油的香味,全麥面包本身的風味要在完全冷卻后才能品嘗出來。

2、市面上一些全麥面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些全麥面包會含有更高的熱量,是因為在制作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。

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禁忌人群

想增肥者少吃全麥面包。

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適宜人群

一般人均可食用全麥面包。

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保存方法

1、全麥面包含有B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質,所以要放在干燥的地方。

2、或者將全麥面包放在冰箱保存,開啟后應盡快食用。

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挑選技巧

1、好的全麥面包面包的切口較緊密,有些餅屋店為降低成本,通常會制作假全麥面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發生的“炭化”現象,使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”。
2、全麥面包有粗糙感,麩皮在嘴中的感覺,有小麥顆粒的飽滿,嘗一口就會露出破綻。
3、特別注意:全麥面包是褐色的,但褐色面包不一定是全麥面包 。

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制作技巧

全麥面包制作中,軟面包制作時需將發酵面團裝入一定形態的烤聽內餳發,然后再放入烤箱內烤制而成;硬面包制作時不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上,餳發后再放入烤箱中烤熟。

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