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黃骨魚

(別名: 黃臘丁, 嘎牙子, 黃鰭魚, 黃刺骨)

簡介黃骨魚又名黃顙魚。在北方多稱為黃辣丁,屬于淡水魚。黃骨魚沒有魚鱗,體型粗壯、與一般魚的體型差異較大。因黃骨魚肉質嫩滑、少刺多肉深受大眾喜愛。

季節全年

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孕婦能吃嗎

魚的蛋白質豐富,遠遠高于肉類,且屬優質蛋白,易消化。魚還含有豐富的維生素A、維生素D,礦物質含量也較高。魚肉不僅可以預防心血管病,而且有利于神經系統發育。因此,懷孕的媽媽應多吃魚。

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功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、祛風、消除水腫

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營養價值

1、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

清蒸黃骨魚:黃骨魚肉質鮮甜,清蒸最能凸顯黃骨魚的鮮美。
黃骨魚燉湯:黃骨魚也可以用作燉魚湯,味道鮮甜可口。
香煎黃骨魚:黃骨魚魚刺多,煎食香脆松酥,能直接把魚刺食用,口感極佳。

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禁忌人群

黃骨魚是動風發物,患有頑固瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡以及國民體質的人應忌食。也不適宜淋巴結核、乳支氣管哮喘、癌腫的患者食用黃骨魚。

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適宜人群

適合患有心血管疾病的人群、哺乳期女性食用黃骨魚。

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保存方法

冷藏即可

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挑選技巧

市面上有兩種尺寸的黃骨魚,大的黃骨魚大約為500克,小的黃骨魚大約150克,可依據個人需要挑選。在購買時應該挑選魚體粗壯、表皮有光澤、新鮮活躍的黃骨魚。

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制作技巧

黃骨魚去腥:在烹調時加入姜絲、大蔥,可以去除黃骨魚的腥味。

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