端午節(jié)到來時(shí)，市售琳瑯滿目的粽子，看起來都垂涎欲滴，該如挑選購買才能吃的安心又健康。高熱量的、高油脂的、低纖維的是許多粽子蘊(yùn)藏的飲食危機(jī)，一顆市售約200公克的咸粽，至少會(huì)有400~600大卡不等的熱量，與1個(gè)市售600大卡的便當(dāng)旗鼓相當(dāng)，制作過程不免將內(nèi)餡食材先以熱油拌炒，食用時(shí)再沾上特殊醬料，高油、高鈉、低纖的組合對身體及慢性病患者而言，都是身體額外的負(fù)擔(dān)。近年來消費(fèi)者健康意識抬頭，業(yè)者也陸續(xù)推出五花八門的養(yǎng)生粽供大家選購，訴求減熱量、減油、高纖的特色。因此，以下提供大家聰明選購吃好粽的原則：
熱量：
優(yōu)先選擇熱量較低的粽子，例如避開油炸過的陷料、選擇水煮粽，建議一餐以1顆為限。
增加蔬菜水果：
建議搭配燙青菜、涼拌小菜..等與適量水果，來達(dá)到均衡飲食的原則。
慎選食材：
多選用各種谷類、雜糧，如薏仁、燕麥等，不但色香味俱全又富有嚼勁；餡料可采用杏鮑菇、竹筍等多纖的食材；五花肉改以瘦肉或豆類制品替代，來降低膽固醇及鈉的量。
減少使用沾醬：
選購時(shí)應(yīng)以原有味為主，或所以少量的薄鹽醬油提升口感，盡量減少食用鈉含量高的調(diào)味料。(不建議腎臟病患使用薄鹽醬油)
其他慢性病患食用注意事項(xiàng)
腸胃功能欠佳者：食用時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢嚥，且應(yīng)適量攝取。
有心血管方面的疾病者：對于富含較高脂肪與膽固醇的咸的蛋黃、五花肉，應(yīng)避免食用。
糖尿病患者：避免或少量食用含較甜高粽子(如:堿粽及豆沙粽)
