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春餅怎么和面

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-08-04 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

春餅又叫薄餅、荷葉餅,是中國的傳統(tǒng)美食之一,富含多種營養(yǎng)成分,如礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等,具有養(yǎng)胃生津、滋陰化燥的功效,十分適合老人、小孩食用。春餅的吃法有很多種,可以卷包配菜來吃,也可以作為主食炒餅來食用。那么,春餅怎么和面?

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要想做好春餅,就一定要做好春餅皮,這樣人們才能吃到柔韌耐嚼的春餅。那么,春餅怎么和面?

第一種做法--懶人的做法

將面粉加少許鹽和菜油,和的很稀,平底鍋燒熱后,用紗布蘸上面稀,往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法:

1.普通面粉和的比較稀,加鹽和菜油少許,使勁朝一個方向打,徹底均勻了后,醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是為了增加面粉的韌性。

2.平底鍋燒熱(不要太熱,電爐的話開到中等溫度就可以了),抓一團(tuán)面粉,先在鍋的外圍攤上一圈,一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了,再揭起就可以了。關(guān)鍵是溫度要控制的好,太低了沾不住鍋,太熱了,一圈還沒下來,前面的就熟了翹起來,沒法和后面的連上。

第三種做法--高手的改進(jìn)版

用高筋面粉照第二種方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以開始攤,面粉的筋度很好,容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一,而且高筋面粉攤的餅比較香,口感也好。

溫馨提示:以上是關(guān)于“春餅怎么和面”的詳細(xì)介紹。從上文我們可以得知,春餅和面有很多種方法,如懶人做法、高手做法、高手的改進(jìn)版的做法。人們可以根據(jù)自己的具體情況來制作春餅皮。

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