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麥芽糖漿

作者:養生專家  時間:2013-03-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

麥芽糖漿對很多人都不是很熟悉,很多人都不知道它是什么,它對人體又有怎么樣的幫助作用,我們自己又該如何選擇呢,那我們就要對它進行多方面的了解,這樣才能夠知道麥芽糖漿到底什么樣,它的來源和制作方法怎么樣。

麥芽糖漿的制作方法也是比較特殊,并不是很簡單,因此我們在平時制作它的時候,也都是可以根據按照它獨特的制作方法進行,這樣利于身體營養的吸引。

一、來源及制法

1、麥芽糖因存在于麥芽中而得此俗名。麥芽中的淀粉可將淀粉水解成麥芽糖。現代工業以淀粉(玉米、大米)經發酵、精制、濃縮、結晶而得。我公司銷售的是注射用結晶麥芽糖,含量大于99%。

2、麥芽糖漿,主要成分為麥芽糖,以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖,是生產歷史最為悠久的淀粉糖品,現代工業以優質玉米淀粉為原料,以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

3、異麥芽糖,麥芽糖的異構體,在生產麥芽糖會同時少量產生異麥芽糖。

4、麥芽糖醇,麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。工業上一般以玉米淀粉水解、氫化、精制而得。

5、異麥芽糖醇,異麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。

6、低聚麥芽糖和低聚異麥芽糖,分別由3-10個麥芽糖或異麥芽糖聚合而成。日常較多的并有食用意義的是低聚異麥芽糖。

7、麥芽酮糖,麥芽糖的衍生物,因含有酮基而得名。高麥芽糖漿是用優質淀粉為原料,淀粉酶液化,真菌酶糖化,精制濃縮而成的含麥芽糖50%以上的淀粉糖品。

麥芽糖漿是什么,通過以上我們知道,那在平時的生活中,有些產品都是我們能用到的,對制作美食上,也都是有著很大的幫助作用,對改善身體體質,也是很有幫助,但是麥芽糖漿不能多加食用,在這點上,也都是要注意的,這樣才會對身體健康有保護。

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