在我國，人們在吃早餐的時候，是非常的喜歡吃豆腐腦的，但是很多時候，在外面吃的豆腐腦，人們總是很懷疑購買的是不是干凈的，所以人們能在家做出豆腐腦的做法，這樣就能讓自己的早餐更加的有營養價值了，還能做出自己喜歡的味道，所以現在我們馬上的了解一下吧!

豆腐腦

材料

黃豆，內脂(凝固劑)，木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，淀粉，芹菜葉

豆腐腦的做法

1.黃豆提前泡發，用料理機磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱

2.內酯(凝固劑)加一點點水化開后放在盆里

3.豆漿小火煮開后，馬上倒入裝有內酯的盆子里，蓋上蓋悶著

4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦

5.鹵的做法

木耳泡發后切絲，瘦豬肉也切成絲

6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開

7.放入原料煮熟，加點醬油調味

8.最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可

很多時候，人們總是認為豆腐腦只是豆腐做出來就行，但是您不知道吧!魚頭也能做出魚頭豆腐腦的，那么豆腐腦的做法，我們現在馬上了解，希望您能在平常吃到這樣的美味。

魚頭豆腐腦

材料

嫩豆腐、大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶

魚頭豆腐腦的做法

1、豆腐吸掉水份

2、魚頭洗干凈對半切，皆撒點小鹽擱置片刻

3、起鍋，熱油，取姜絲下去爆香，將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃

4、倒進肉湯，煮開后加豆腐蔥段胡椒

5、先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮

6、中間倒點料酒、加鹽，最后再加一點牛奶去腥提味，完成!

四川豆腐腦

材料

原料：

豆腐腦一盒。

調料

1.將2-3瓣蒜攪成泥，一小塊姜攪成末(一小勺姜末)。把蒜泥和姜末放一碗里，加2湯勺開水。用這種湯水比直接用蒜泥和姜末好些。四川的面館什么的都這樣做。

2.醬油

3.紅油辣椒/老干媽

4.花椒末/花椒油

5.芽菜末(可以用袋裝的碎米芽菜)

6.榨菜丁

7.芝麻油

8.蔥花

9.炸好的黃豆。這可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了。

四川豆腐腦的做法

1.把黃豆用水發胖。

2.鍋里放些油，用小火(我是用的sim檔)把黃豆慢慢炸干。就和炸花生米一樣。炸的時候不時地翻動一下。當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。

3.把10杯冷水放入鍋里(我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水)，加入黃豆面，攪散(這就是豆漿了。)開大火，把豆漿煮開，再開小火，煮3-4分鐘。豆漿煮開一定不要煮超過3-4分鐘!!!煮過了，豆腐腦就洗白了(重慶話=完蛋了)。這盒子上寫得很清楚。

4.把煮好的豆漿到入一大碗里，立即放入配好的凝固劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的陶瓷大碗，不要用不銹鋼碗。因為這豆腐腦要40-50分鐘后才能吃，不銹鋼碗散熱太快，可能到40-50分鐘后，豆腐腦就變涼了。

5.在40-50分鐘內不要動豆腐腦。動了會影響其凝固的效果。