一般食用醋中含有豐富的氨基酸，醋酸等等有機成分，這些物質可以使食物中的一些無機物溶解出來，可以提高人體對于這些物質的吸收能力，而且還能降低脂肪類的物質，對于殺菌降低血脂，降低血壓是有一定的好處的，而食用花生可以使人體膽固醇分解，對于那些有膽固醇疾病的人來說是很好的兩下的，在進食大魚大肉熱量大油膩的東西之后，可以喝一杯醋泡花生，這時候不僅有解膩的功能還能溶解腸胃的脂肪，減少肥胖癥的發生。