食材：
原料：茄子1根(約3兩)、肉末2兩、蒜末、辣椒末。
調(diào)料：蠔油(沒(méi)有蠔油也可以用生抽、醬油，加點(diǎn)雞精)、色拉油。
做法：
1、茄子對(duì)半切開(kāi)，再切2段，將茄子抹上油，一定要充分讓它吸油。
2、肉末、蒜末、辣椒末用蠔油拌勻，鋪在茄子上，包上保鮮膜，放微波爐里用中火轉(zhuǎn)4-5分鐘即可。
注意菜譜中的原料的重量，如有不同，在烹制時(shí)間上可自行調(diào)整。
功效：
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無(wú)法比擬的。其中維生素P具有增加毛細(xì)血管彈性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化及壞血病患者，均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì)，具有降低膽固醇的功效。
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