我們都知道在做豆腐腦的時候需要準備的是內(nèi)脂，但是當大家的家里面沒有內(nèi)脂的時候，也可以成功地制作豆腐腦，可以準備一塊嫩豆腐來代替，再加上各種配料放在鍋中就可以制作了，其實做豆腐湯比較簡單，只要大家能夠發(fā)揮想象，沒有內(nèi)脂照樣可以做。
菜譜簡介：豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調(diào)料湯一般為咸味,澆淋上去用調(diào)羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽
做法
1嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；
2黃花菜清水泡發(fā)，摘去根蒂，反復清洗擠掉水份；
3香菇淡鹽水里浸泡，洗去雜質(zhì)，擠干水份切片；
4黑木耳清水泡發(fā)，摘去根蒂，用鹽搓洗干凈，瀝干水份切絲；
5蒜頭拍碎切末，香蔥切碎；
6炒鍋燒熱放油，放入香菇、黑木耳、黃花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分鐘，放鹽、糖，倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上，撒上蒜末、香蔥即可。
