墨魚是一種動物,也叫烏賊,是能夠食用的。墨魚的營養豐富,蛋白質含量極高,而且還有藥用功效,多吃墨魚對身體也有好處。墨魚丸子也是墨魚的一種吃法,做法簡單,需要把墨汁去除。
1.豬肉剁細,程度以能達到肉泥的狀態為好!墨魚洗凈,去除墨汁,去除眼睛,切碎,備用。老姜一小塊搗碎,加水擠出姜汁備用,肉末,墨魚末,盛入碗里,按口味添加五香粉,鹽,生粉,蔥,味精等調味料!用筷子攪拌,沿同一方向攪拌肉餡15分鐘!取出肉餡,用虎口擠出大小相同的墨魚丸,這時燒好水,沸騰后轉小火!下丸子,用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底,待丸子全部漂浮在水面上,即可盛出!
2.將墨魚洗凈,用手剝除掉上層的薄膜,并切除掉墨魚頭和墨魚嘴;墨魚汁留下備用。用刀子將墨魚切成小丁狀后,放入果汁機中攪打成泥狀后取出。把墨魚汁加少許的水、米酒、姜汁稀釋后,用紗布過濾墨汁。將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻后,再用力摔打數下即為墨魚漿。用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀后,再外層裹上將花枝條,并以芹菜末稍作裝飾后,放入蒸籠中蒸熟即可。