近幾年，黃燜雞米飯是很受大家歡迎的，很多人平時忙于工作，沒時間做飯，基本都是在外面吃，很多人喜歡在外面吃黃燜雞米飯，覺得自己做麻煩，其實對于不會做飯的人來說，黃燜雞米飯做起來復雜，如果自己在家做黃燜雞米飯，既能享受在家做飯的樂趣，還干凈衛生，那怎么做正宗的黃燜雞米飯呢？

黃燜雞米飯的做法

將木耳洗干凈泡發待用。金針菇洗干凈，紅椒和青椒切片待用。

新鮮雞腿肉洗干凈后放進開水里焯水，將血沫沖洗干凈然后將雞腿放進盤子中待用。

將米椒和蒜、姜切碎，鍋里放油，油熱后放入蒜、姜、米椒爆香。

將雞腿倒進鍋中翻炒，加入一勺糖，適量生抽，兩勺郫縣豆瓣，翻炒均勻。

雞腿翻炒均勻變色后就可以加水了，然后加入適量的鹽，八角兩個。

將雞腿和湯汁倒入砂鍋中小火慢燉，將土豆削皮切塊，胡蘿卜洗干凈切塊兒，等鍋開了之后將土豆和胡蘿卜加入砂鍋中。

燉到土豆和雞塊兒熟了之后依此放入金針菇、木耳、青椒和紅椒。用筷子按近湯中，金針菇燙熟即可關火。

注意事項

雞腿要焯水洗掉血沫去腥。

湯要適量，保證熟了之后湯不多不少。

黃燜雞米飯的做法

材料

【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個

【配料】生姜片、干辣椒段適量

【調料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精

做法

1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。

2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。

4、炒糖色

鍋里倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。

5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。

6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！

7、烹入兩勺料酒。

8、將生姜片和干辣椒倒入。

9、倒入兩勺醬油。

10、炒勻。

11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。

12、放香菇片。

13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽。

14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。

16、少許味精，兜炒均勻后，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！

17、大米倒入電飯鍋中。

18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水。

19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。

黃燜雞米飯的做法

將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入醬油調色。加一點砂糖和鹽，最后放點蔥姜，八角，白胡椒粉用手攪勻。腌制一下。

制作輔料，將干香菇用熱水清洗，然后倒入熱水浸泡，熱水用量就是燉雞時的用水量，但水不要太多。

清洗香菇時注意不要將香菇浸泡太久，否則會影響口感，用手輕柔，然后用熱水浸泡五分鐘即可。

雞肉腌制十五分鐘后取高壓鍋，將腌制好的雞肉放入高壓鍋，將香菇和水一起倒入高壓鍋，確保水剛沒過雞肉。高壓鍋壓八分鐘，放氣后開鍋。

將雞肉盛如砂鍋，用大火收汁，把料收拾一下，放入筍。想吃辣的話，可以這時加一點辣椒，湯汁粘稠后，加一點青紅椒點綴一下，再蓋上蓋悶一會兒，開鍋后，加入米飯中就能享用了。