在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃炸雞叉骨，其實雞叉骨這個部位并沒有什么肉，但是這個部位的雞肉卻是最好吃的，大家在炸雞叉骨之前一般都會將雞叉骨進(jìn)行腌制，因為只有這樣才能夠使雞叉骨有味道，而且在腌制完之后，外面還要裹一層炸雞粉，那么怎么能炸出好吃的雞叉骨呢?

1、先把雞叉骨從中間劈開，用清水洗干凈備用。

2、放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調(diào)料，根據(jù)自己的口味做增減。

3、生姜切片，大蔥切段，放入雞叉骨里拌勻。

4、最后把淀粉加進(jìn)去，要多加點，攪拌均勻，要有粘粘的感覺，然后靜止半個小時，讓雞叉骨入味。

5、把油放進(jìn)鍋中，燒至7成熱的時候，把腌好的雞叉骨一個一個放進(jìn)去，炸至金黃色表面干硬的時候拿出來放進(jìn)盤子里。

6、炸至雞叉骨表面金黃，即可撈出控油裝盤。

1、原料

材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。

2、做法

①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。

②加入生抽、料酒、鹽拌勻。

③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時左右。

④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達(dá)到了。

⑤將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了。

⑥將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出。

⑦轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出。

⑧用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。

油炸雞鎖骨油炸雞鎖骨：采用優(yōu)質(zhì)雞鎖骨為原料，再經(jīng)分割.腌制.掛漿.炸制而成。

(1)將冷凍的雞鎖骨解凍，沿著脆骨端用刀切成兩半。

(2)將切好的雞鎖骨清洗，稱重，按比例放入豐聚隆專用腌料，攪拌均勻。

(3)再根據(jù)比例加入掛粉.清水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⒂蜔?30-150度，將事先腌制好的雞鎖骨制品放入油鍋炸制4-5分鐘撈出即可，產(chǎn)品特點：色澤光鮮.氣味濃香誘人。