家養雞作為一種被中國人馴養上千年的家禽來說，對人的用處不是一般的大。母雞可以下蛋給人們補充營養，公雞毛可以做成雞毛撣子，除此之外，雞肉也是一種營養豐富，有著強身健體的好食材。雞身上很多部位都可以吃，其中雞叉骨，也就是常說的雞鎖骨是很多人的所愛。那么，油炸雞叉骨該怎么做呢?

做法一

1、材料

雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。

2、做法

①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。

②加入生抽、料酒、鹽拌勻。

③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。

④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。

⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。

⑥將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出。

⑦轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。

⑧用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。

做法二

1、先把雞叉骨從中間劈開，用清水洗干凈備用。

2、放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調料，根據自己的口味做增減。

3、生姜切片，大蔥切段，放入雞叉骨里拌勻。