酸奶大家在平時都有喝過，也都知道酸奶的口感特別好，酸酸甜甜的還能開胃，促進消化，最重要的是能增加腸胃蠕動的作用，酸奶很好喝，可是很多人也好奇酸奶是怎么制作的，因為酸奶的主要原料是牛奶，而牛奶和酸奶的質地完全不同，其實酸奶是用菌粉制作的，酸奶是經過發酵的，來看看酸奶的制作步驟。
酸奶菌粉是一種食品發酵劑，主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種。只要掌握正確的方法，使用優質的酸奶發酵劑，自制酸奶完全可以媲美市場上銷售的任何一種酸奶，為我們的健康帶來更多的益處。
食材
我們可以用菌粉，做出的酸奶非常粘稠，說什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了。學會了基本做法，自己做的時候可以加些水果丁進去。
做酸奶的容器先用開水燙下。然后取四袋250ml純奶隔水加熱到40度左右。（不燙手的溫度就成）倒入容量與菌粉拌勻。放進酸奶機發酵8-12小時，時間根據室溫而定。發酵過度的酸奶過于酸口感不好。發酵完成后放冰箱冷藏8小時
基本做好的酸奶是成塊的，這一步可以判斷成果。
放上蜂蜜。拌勻。一定要攪拌充分。
完成。口感非常醇香，可以說非常絲滑。沒有市售酸奶的增稠劑，甜味劑，防腐劑什么的，這才是真正健康的自制酸奶。自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天內吃完。
注意事項
乳酸菌的壽命很短，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性。自己做的酸奶留下兩大勺可以當下次的引子，這就省了菌粉的錢啦。
自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天內吃完。
