魚肉吃起來肉質不僅細嫩，而且營養價值也是非常高的，不過魚的種類很多，不同種類的魚，營養價值也是不同的，黃顙魚在生活中特別常見，黃顙魚比較常見的做法就是和豆腐燉一下，湯汁喝起來不僅鮮美，魚肉吃起來也很細嫩，在平時是很受歡迎的，下面介紹一下黃顙魚燉豆腐的做法，供大家參考。

黃顙魚燉豆腐的做法

1.黃顙魚去內臟，洗凈瀝干待用

2.鐵鍋燒熱，倒入適量食用油，放少許鹽，防止魚皮被煎破

3.油燒熱后，一一放入黃顙魚，開小火煎

4.魚的一面煎黃，能聞到香味時，用筷子給魚翻面，煎另一面至微黃

5.一塊豆腐洗凈，切成小塊

6.砂鍋入清水煮開

7.下入豆腐塊入砂鍋中

8.將煎鍋的黃顙魚入砂鍋中與豆腐塊一同燉

9.開大火煮至沸騰后，改小火燉20分鐘

10.20分鐘后，加入鹽和雞精調味

11.放入小蔥和生姜繼續小火燉5分鐘

12.最后加入胡椒粉調味

13.關火，取出小蔥結，也可以放蔥段，那樣不取出也可以

黃顙魚選購技巧

冷凍黃顙魚

1、標簽

包裝好的黃顙魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。

2、優質的黃顙魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質的黃顙魚眼球凹陷，渾濁。

3、優質的黃顙魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味。

4、優質的黃顙魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

5、優質的黃顙魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發亮，不掉鱗。

6、存儲環境。存儲環境不同，魚的品質也不同。有冷鮮柜存儲的魚品質較高，口感也更好。

7、用干凈的紙巾擦拭魚的身體，如果紙巾變黃，說明魚可能被染了色;還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，說明魚也可能被染色了。

鮮活黃顙魚

1、看活力

新鮮的黃顙魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。

2、看外觀

優質的黃顙魚要求體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，無畸形，體表粘液透明，沒有異味。

3、看眼球

健康有活力的黃顙魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉動靈活。

4、看魚鰓

優質新鮮的黃顙魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。

5、看魚腹

新鮮黃顙魚的魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。