通常石斛花旗參煲雞湯都是屬于大補類的滋補飲食，在喝了以后就會有清熱降火的作用，算是強身健體的中藥材，還可以快速幫助自己的身體恢復到正常的水平，特別是對于身患重病的人們是可以改善病情，避免病情一再的惡化，恢復身體正常的功能性，就連心臟方面的功能都有改善功效。
花旗參具有補氣養陰、清熱降火、健脾潤肺、培補真元的作用。能生津止渴、清熱除煩、解酒提神，適用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，氣陰兩虛之癥狀。現代醫學研究分析認為其有效成分能提高高級神經系統的活動能力，有抗疲勞作用，臨床常用作強壯劑，治療植物神經功能失調及各種陽痿有效。
對老年人智力記憶力減退及思想遲鈍有精神興奮作用。對心臟，血管均有調節作用，對病態心臟功能有改善作用，可能與其顯著降低耗氧量有關。花旗參能增強機體對各種不良刺激的應對能力，無論是物理性，化學性和生物性的刺激，都具有增強非特異性抵抗力、提高機體適應性，促進病理過程恢復正常的功能。
還有抗休克作用，對血壓有先微升后下降的雙向作用，人參可使紅細胞、血紅蛋白和白細胞增加，還具有較高抗放射活性從而減輕輻射對造血系統的損害，花旗參具有抑制癌細胞生長的物質，能增強網狀內系統及白細胞的吞噬作用，有抗菌及抗寄生蟲的作用，還具有脫敏作用。
花旗參和人參是同科屬植物，但由于東、西半球自然環境的不同，使花旗參和人參的作用和很大的差別。這種差別主要表現在氣植物化學成分和藥理作用方面。花旗參不具備人參的滋補強壯效果，所以花旗參應用面十分有限。《本草綱目拾遺》指出花旗參的功效是“補陰退熱”，由此可知，只有“虛而有火”者，才可使用花旗參。如果是“虛寒”（人參適應癥）者服之則“即作腹痛”、“反生寒熱”。
