芋頭條是我們在平時食用比較多的一種粗糧，這種粗糧是可以直接水煮食用，也可以用來制作砂糖芋頭條或者香酥芋頭條等。制作香酥芋頭條，我們是將芋頭切條，然后將芋頭條過水裹上面粉之后，在將芋頭條放進熱油鍋里面進行油炸，直到變成金黃色的時候就可以出鍋，出鍋撒上芝麻會更香。

制作步驟

1芋頭一個。

2切片。

3切絲，用鹽與胡椒粉腌制15分鐘。

4熱鍋溫油、中火炸。

5炸好、控油。

6鍋中留底油，放鹽、蔥花煸香。

7下炸過的芋頭絲炒拌均勻。

8再來點胡椒粉，炒勻裝盤。

9撒上熟芝麻。

營養分析

1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2．其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

4．芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

5．芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。

吃芋頭的禁忌：