餡餅是很傳統的中國美食，都是被人們當做早餐來食用，餡餅的味道上面也是每個人都做出來的完全不相同，就可以根據自身的喜好在里面添加不同的餡料，使得餡餅口感更獨特，不過在做餡餅的時候最主要的步驟就是和面，先調制好水和面粉的比例，讓面團的味道變得更加有彈性一些。

根據自己要做的餅的多少來決定面粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去量。

因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，當然你不能像以前那樣，直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。

準備好面粉，在面粉中間掏個小坑，然后一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收后，再加水，然后當所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。

原料：胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋

調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油

1．準備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋

將木耳和粉條都分別用水泡著

2．把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末；

3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；

4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）

1．將醒好的面團拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。

2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。