熏肉是一種常見的中國(guó)菜系，當(dāng)然在國(guó)外也會(huì)有自制的熏肉。可想而知，在不同的地方和國(guó)內(nèi)外自然在熏肉的做法上也是會(huì)有所不同的。也許有些人就喜歡吃熏肉，但有些人就不喜歡吃熏肉。這些都是因人而異的，對(duì)于熏肉的做法各有不同，所以要想知道所有的熏肉做法，那肯定會(huì)要花費(fèi)很多時(shí)間。

為了幫助大家節(jié)省時(shí)間，了解各個(gè)地方的熏肉做法，在這篇文章中將會(huì)為打擊做出一些介紹，當(dāng)然，如果自己感興趣的話，也可以自己制作熏肉，不過在選擇肉質(zhì)的時(shí)候，要選擇健康沒有變質(zhì)的肉類，不然吃壞肚子可就不值得了。

自制熏肉

做法

腌制五花肉

1將五花肉切成約6英寸長(zhǎng)，半英寸寬大小

2用小火將細(xì)鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼

3將切好的五花肉逐個(gè)粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏

4兩天后，碗中有水出來，將肉上下翻動(dòng)，再放兩天

5將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天

熏制五花肉-

1將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底

2將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內(nèi)底

3放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子

4點(diǎn)火熏烤。火不要太大，隔時(shí)將肉翻動(dòng)，直至肉熏黃為止

東北熏肉卷

材料

主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克

熏料：白糖30克，茶葉10克

做法

1、準(zhǔn)備好所有材料

干豆腐皮、肉餡、姜。

2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁。

3、最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。

4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。

5、將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個(gè)邊留一點(diǎn)，不要抹全了。

6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會(huì)，粘上。

7、用中火蒸15分鐘取出。

8、準(zhǔn)備適量的干茶葉。

9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來的顏色非常好看，不會(huì)深澤太深，而顏色淡金黃色)

10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

11、把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3-5分鐘即可。