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老豆腐怎么做好吃

作者:香米  時間:2014-06-21 12:23:46  來源: 大眾養生網

我們好多人都喜歡吃火鍋,一個是因為火鍋吃起來很方便,還有一個原因是因為火鍋吃起來很有滋味兒。人們平常吃火鍋的食品有:青菜、香菇、菠菜、生菜、芹菜、西蘭花、鵪鶉蛋、雞蛋、貢丸、撒尿牛丸、老豆腐、牛百葉、牛羊肉等等。當然這里說的這些菜只是吃火鍋的時候常見菜的一小部分。

老豆腐有很多人喜歡吃,而且吃火鍋的時候,老豆腐可以說是入口即化。老豆腐的味道還很鮮美,這也是人們喜歡吃老豆腐的另外一個重要原因。但是好多人都不知道老豆腐是怎么做的,下面就來詳細介紹一下。

老豆腐有的地方也稱做豆腐腦,是中華傳統名吃之一,據傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆,風味獨特。

老豆腐是山東部分地區的特色早餐,在天津、北京也廣為流傳,深受歡迎。“老豆腐”,也叫豆腐腦、豆花等,只是地域不同,所用的醬料有所差別。

因為在豆腐的制作上豆腐腦是屬于速成的,老豆腐卻很有講究,制作出來的豆腐屬于上品;要說他們的關鍵區別還是在湯里面,豆腐腦一般都是放些醬油水,但是老豆腐的湯那是絕對講究,放入好幾味材料,精心熬制而成。

老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。

老豆腐的做法如下:

材料

老豆腐500克,辣椒,白糖,蒜末,蔥花,醬油,雞精(味精)

做法

1.老豆腐用鹽水稍微泡下,沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色,翻過一面再煎。油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用

2.起鍋子放入少許油,加入肉末和蔥末,炒香。加入煎好的豆腐翻炒下,加入辣椒,在加點醬油、少許糖,加點熱水干燒收汁水,出鍋前加入蔥花。

也許很多種人都不知道,老豆腐里面其實含有人類身體維持平衡必需要的八種氨基酸,除了這個,老豆腐還具有一定的養顏作用,常食用能使人煥發青春靚麗的光彩。老豆腐還對一些肥胖患者有一定的減肥作用,用來吸收身體內的油脂。

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