想要做出一頓美味的皮皮蝦，就一定要在買的時候會選擇什么樣的皮皮蝦最好。那么急腦癱就跟大家說一下皮皮蝦什么樣的好。教給大家幾個挑選方法。
一：時節要對。皮皮蝦市場上很常見,但是不是每個時節的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。二：區分公母。皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那么如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。三：皮皮蝦不是越大越好。個人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。四：要會觀察,勤動手。優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光,當然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。蝦蛄味道鮮美，價格年年攀升，為沿海群眾喜愛的水產品。成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質最為飽滿。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。味道極鮮。
像海鮮類的食物，雖然一年四季都可以買到，但是若想吃到最好最新鮮的，一定要買當季的也就是這類海鮮所對應的季節，在這個時候去買海鮮都是非常新鮮的。像皮皮蝦就應該在四月到六月之間的時間去買是最好的。
