很多人都是特別愛(ài)吃鴨肉的，特別是鴨肫，鴨肫也就是鴨的胃，我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)吃一些麻辣的鴨肉，常見(jiàn)的就是麻辣的鴨脖子，這也是現(xiàn)在的人都很喜歡吃的鴨肉的類型，對(duì)于鴨肫怎么燉大家了解嗎，鴨肫的營(yíng)養(yǎng)成分是很高的，而且它的做法有很多，可以炒著吃，也可以燉。

鴨肫大家吃過(guò)嗎，它就是鴨胃，現(xiàn)在很多人都是愛(ài)吃鴨肉的，尤其是鴨肫，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有很多的蛋白質(zhì)，維生素，以及其他的礦物質(zhì)，鴨肫有很多種做法，下面我們來(lái)看看鴨肫怎么燉。

鹵鴨肫

材料

鴨肫一盒（中國(guó)超市有賣）

鹽一大匙（1tbsp）

花椒粒1/2大匙（tbsp）

蔥一根

姜三，四片

料酒一大匙（1tbsp）

做法

1.將鴨肫放入鹽和花椒，拌勻，放在冰箱冷藏室腌兩天。

2.腌好后，拿出來(lái)，鴨肫一個(gè)個(gè)洗凈，把那些鴨肫表面的fat都弄掉。

3.鍋里放入鴨肫，蔥姜和酒，加水加到蓋住鴨肫就行。開(kāi)大中火，水開(kāi)后撇去水面的浮沫。轉(zhuǎn)成中火煮40分鐘。也可在30分鐘時(shí)用勺舀點(diǎn)湯嘗嘗咸淡，如覺(jué)得太淡，可加點(diǎn)鹽。下次腌時(shí)可酌量增加鹽的份量。（因本人做菜從不用tablespoonorteaspoon來(lái)加調(diào)料，都是憑感覺(jué)隨便灑的，所以這兒寫的量都是估計(jì)著來(lái)的。不好意思哈。）

4.放涼后，切片裝盆。再把鹵汁澆點(diǎn)上去，否則容易變干硬。

燉鴨腎

材料

主料：

做法

1.鮮鴨腎洗凈，割花切厚片；

2.干腎洗凈，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內(nèi)，注入冷開(kāi)水燉約三小時(shí)左右；

3.西洋菜洗凈，與瘦肉加入已燉約三小時(shí)的鴨腎湯中，再燉約一小時(shí)，調(diào)味供用。

鴨肫炒青椒

材料

鴨肫200克，青椒200克，蔥20克，姜20克，干紅辣椒20克

做法

1.鴨肫煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。

2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。

3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。