秀珍菇其實就是一種菌類食物，它不僅味道鮮美，而且含有很高的營養價值，所以深受人們的喜愛，與此同時秀珍菇還有各種美味的吃法，所以在飯桌上，秀珍菇可以說是常客了，但是很多人都不了解秀珍菇有什么營養價值，所以在選擇上面也會存在疑惑，現在就詳細的去看看秀珍菇的營養價值所在。

在市面上其實最常看到的是普通的一些菌類食物，例如蘑菇等，如果不了解秀珍菇的的話，那么很多人在購買的時候甚至是會回避秀珍菇，但是現在了解了他的營養價值所在，那么就可以更加放心的享受秀珍菇帶來的美味了。

秀珍菇(Pleurotusgeesteranus)在分類學秀珍菇上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。名稱來源于臺灣，它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小，柄有5～6厘米，蓋直徑<3厘米，秀珍菇其實是一個商業味比較濃厚的鳳尾菇名稱。

秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質素等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。

因為秀珍菇獨一無二的營養價值，它很久以來都是人們餐桌上一道鮮美而又價廉的上檔次菜肴，因其得天獨厚的抗病養生功能，讓秀珍菇在菜市上成了炙手可熱的佳品。秀珍菇在菜市上一斤能賣到11快錢經濟價值斐然。如果能進行深加工做成各種半成品其經濟效益講翻倍，一斤能賣到20快錢左右。若能大面積種植，必將成為農夫增收的有一利器。

秀珍菇之所以可以成為人們喜愛的食物，成為餐桌上的常客，除了它的味道之外，就是它珍貴的營養價值，所以說是我們養生保健不能夠忽略的食物之一，在今后選擇食材的話，那么就可以放心的享受到秀珍菇的帶來的保健效果了。