平?？梢允秤玫聂~類也是有很多種類的，其中有海鮮魚、深海魚、淺水魚等等，魚類其實(shí)是我們?nèi)祟惈@取的重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，其中經(jīng)常吃魚的話可以給我們提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。而臘魚又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

臘魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。

臘魚其實(shí)就是黑鯛魚，是海魚的一種，因其魚身有黑斑點(diǎn)，體側(cè)常有黑色橫帶數(shù)條，因此北海人也稱之為黑臘。臘魚肉質(zhì)鮮美是北海人非常喜歡吃的一種魚類。黑臘覓食特征：多數(shù)黑鯛在找東西吃時(shí)都有幾個(gè)共同特征：它們都懂得利用海底礁巖為屏障，躲在周圍(特別是后方)伺機(jī)進(jìn)食、它們常常會(huì)守在波浪打上巖石反沖下海時(shí)激起的白沫帶外圍，或甚至直接沖進(jìn)白泡沫堆里找食物。

臘魚雖然好吃而且蛋白質(zhì)含量也是比較高的，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)臘魚是不能經(jīng)常食用的，吃多了總歸是不好的。所以是不建議大家經(jīng)常食用的，雖然美味也是有一些壞處的嘛，有一句不就是這樣說(shuō)的：再好的食品吃多了也是會(huì)膩的，也是會(huì)有反效果的，所以大家食用的時(shí)候適量就好，不要多吃。