雞肉腸大家都很愛(ài)吃，但生產(chǎn)廠(chǎng)家制作的雞肉腸大部分都含有一定量的防腐劑和食品添加劑，長(zhǎng)期大量攝入對(duì)我們的身體是有害的，現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一下腌制雞肉腸的做法，這樣，你可以在家自己動(dòng)手制作雞肉腸了，既美味又健康。首先準(zhǔn)備各種食材：雞肉、肥肉、燕麥片。
加入肥肉是為了使口感更為細(xì)膩滑嫩。雞肉和肥肉的比例大體是10比1。而加入燕麥片是為了利用它的高度粘稠滑潤(rùn)的特性，使得制作出來(lái)的腌制雞肉腸的肉質(zhì)能夠更加的緊致，這樣吃起來(lái)口感更好。如果，你認(rèn)為這樣做脂肪含量太高的話(huà)，也可以不加肥肉，只加入燕麥片。
盡量選擇原味的純燕麥片，不能使用速食燕麥片。燕麥片有降低血脂、降低血糖的作用，煮出來(lái)會(huì)有很高的粘稠度。接下來(lái)將雞肉和肥豬肉放入攪拌機(jī)，絞成肉餡，這樣制作的肉餡比用刀切的更為細(xì)膩，絞好肉餡后加入淀粉，按順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁恢钡饺怵W的粘稠度合適為止。
將雙手用水濕潤(rùn)，涂上食用油，將肉泥搓成條狀。取來(lái)保鮮紙，平鋪在桌上，將搓好的肉餡放在上面，往前卷成卷，然后將保鮮紙的兩邊擰緊就可以了。把做好的雞肉腸讓入冰箱的冷凍室速凍成型，等到食用時(shí)，將其取出來(lái)進(jìn)行解凍，然后在經(jīng)過(guò)烹飪就可以作出美味的菜肴了。
做雞肉腸既可以使用平底煎鍋，也可以用烤箱來(lái)烤。由于自己制作的雞肉腸沒(méi)有腸衣，所以不要完全解凍后再烹飪，而是只要等到解凍到七、八成就應(yīng)該烹飪，這樣是為了很好地保持住雞肉腸的形狀。也可以用烤箱烤上1個(gè)小時(shí)，取出來(lái)切成片，用來(lái)做三明治，效果也很好。
