彩椒是胡椒中的一種，我們知道不管是什么樣的食物，只要是人們食用后是有一定的好處，那么它們就具有特有的營養(yǎng)價值。所以知道并且了解它們的營養(yǎng)價值，是我們食用前的準(zhǔn)備工作。我們知道胡椒是維生素含量非常高的，在很多種食物的做法中都會用胡椒作為調(diào)味料，這是因為現(xiàn)在有許多人都是偏愛吃辣的食物。

維生素在人體中占主要的成分，因為人所需要的營養(yǎng)元素是很多的，不僅僅需要維生素，還需要礦物質(zhì)等一些營養(yǎng)成分。不過相對的來說維生素還是非常重要的，只要是用胡椒做出來的食物里面都是含有胡椒的一些營養(yǎng)的，那么彩椒的營養(yǎng)價值是什么呢?

五彩艷麗的甜椒，甜椒與辣椒是同宗兄弟，統(tǒng)稱「番椒」。甜椒是原產(chǎn)南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒，經(jīng)改良選拔后育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色，果皮光滑亮麗，別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒彩椒、甜椒、菜椒、燈籠椒、柿子椒。彩椒(燈籠椒)結(jié)果性強，生長期10-12個月。甜椒與普通大椒相比，具有較高的含糖量和維生素C。主要用於生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等，除作佐膳外，還可變化為菜的伴碟，增添美感。由於甜椒色澤鮮艶，因此成為賓館、飯店中高檔的名牌蔬菜

彩椒的功效與作用

1.預(yù)防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

2.促進新陳代謝

其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

3.抗老化

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有著非常明顯的效果。

彩椒的營養(yǎng)價值

1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營養(yǎng)成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養(yǎng)價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。