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鷹嘴豆的吃法

作者:米老頭  時間:2014-07-09 23:06:21  來源: 大眾養生網

鷹嘴豆的吃法可能知道的人不是太多的,特別是對于那些年紀比較大的人來說,也許根本就沒有見過鷹嘴豆。因為在他們的那個年代,中國還是沒有鷹嘴豆的,這個鷹嘴豆主要產自國外,特別是印度那些地區很多,另外,歐洲地區也有很多鷹嘴豆存在。但是現在國內的市場上面鷹嘴豆還是普遍大量存在的。

現在的人已經開始食用鷹嘴豆了,因為很多了解鷹嘴豆的人,都知道鷹嘴豆不光營養價值高,而且還有一定的藥用價值,所以平時有空的時候經常吃鷹嘴豆。再加上鷹嘴豆本身就是豆科植物,所以對于人體也有一定的保健作用。下面就來說說鷹嘴豆的吃法。

食用

由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆,多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家,經常將其做成色拉。

除直接食用外,鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合制備營養強化食品。除用作食品外,鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。

鷹嘴豆炒雞丁

材料

鷹嘴豆一罐,雞腿一只,蠔油一勺,芡粉少許,料酒半勺,鹽適量,糖適量

做法

1.雞腿切丁,加芡粉,少許料酒,鹽攪拌均勻腌20分鐘

2.炒鍋燒熱加油,放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆,蠔油,鹽糖,大火炒1分鐘即可出鍋

每100克煮熟的干鷹嘴豆中,水分占60%,含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1,還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

其他用途

鷹嘴豆加工后的淀粉,是中國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及制作工業用膠的優質原料。

所以,可以這么說,鷹嘴豆在今天的這個社會上已經不再是那么稀奇了,只不過因為鷹嘴豆的外形原因,所以平時很多人在菜場看到了也不會買。但是通過上面關于鷹嘴豆的介紹,大家就可以明白,其實鷹嘴豆的營養價值是非常高的。另外,鷹嘴豆的吃法也是有很多的,所以大家以后也可以自己做著吃下

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