穿心蓮和黃連其實非常的相似，都具有清熱解毒的效果，不過和黃連相比，穿心蓮的藥性更加溫和一些，人體的承受能力也比較強，可能這也是為什么穿心蓮可以當做一種蔬菜來食用，而黃連則很少直接食用的原因吧。而要說起穿心蓮的做法，其實涼調穿心蓮是最好的做法。
涼調穿心蓮不但最大程度保留了蔬菜本身所具有的的營養，而且也保留了它的藥用價值，這樣人們在食用之后就可以起到一定的祛除肺熱虛火的問題，具體涼拌穿心蓮的做法主要就有：
實用涼拌穿心蓮做法一：
穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好。把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
實用涼拌穿心蓮做法二：
1、穿心蓮去莖葉、掐成小段，洗凈瀝水。
2、蒜去皮島城蒜泥、小米椒切小粒，調入適量鹽、少許香油、加少許涼水均勻。
3、穿心蓮裝入盤中，淋入蒜汁即可。
上述就是涼拌穿心蓮的做法，涼拌穿心蓮非常適合夏天的時候食用，不過您在選擇穿心蓮的時候要注意，因為有一種露草和穿心蓮非常的相似，所以您不要誤將露草以為是穿心蓮食用了，雖然露草也可以食用，但是卻不會有穿心蓮的效果。
