核桃是很常見的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，長期吃核桃對補(bǔ)腦、健腦的效果非常不錯，而且這樣的食物對腦力工作者來講，是一個不錯之選，同時長期吃核桃，對身體健康也是沒有任何危害的，那核桃油也是很常見的，在對它選擇上，也是要對核桃油的營養(yǎng)價值進(jìn)行認(rèn)識。

很多人對核桃油的營養(yǎng)價值并不是很清楚，在選擇核桃油的時候，也不知道它對自身健康是不是有損害，因此在選擇它的時候，需要對它這方面進(jìn)行一些了解。

核桃油的營養(yǎng)價值：

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;

2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;

3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;

4、當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

適用人群

一般人群均可食用

1、腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;

2、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

注意事項(xiàng)

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據(jù)宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫踊穑拙埔矊俑市链鬅幔咄常字卵獰岬木壒省Ｌ貏e是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

用法用量

1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。