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如何制作淡奶油

作者:米老頭  時間:2014-07-21 16:08:45  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

很多朋友都以為只有在制作蛋糕的時候才會需要用到奶油,其實很多糕點在制作的時候添加上奶油,口味都會更好一些,可以說奶油是制作糕點的必備之品。而奶油又分為好幾種,比如說生奶油、酸奶油以及淡奶油等,在這幾種奶油當中,要數(shù)淡奶油所含的熱量最低,用處最多。

在使用奶油的時候,很多朋友都是直接購買,其實直接購買的奶油成分有很多都是對于人體不利的,如果是您比較喜歡吃糕點的話,建議您可以自己制作淡奶油,那么要如何制作淡奶油呢?

食材

淡奶油(液體);攪拌器;檸檬;

步驟/方法

1、將買來的淡奶油儲存在適當?shù)臈l件。(未開盒的奶油,低溫下可儲存時間長一點,在10度以下可儲存半個月左右。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質(zhì)。)

2、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃,或者低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

3、將奶油倒入攪拌缸內(nèi),還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。

4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機,中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。

5、打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲存。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

學會了如何制作淡奶油之后,您就可以自己制作出美味又健康的奶油了,不過奶油的糖分和熱量含量比較高這是眾做周知的事情,因此即便是自己制作的奶油,如果是您本身患有冠心病以及糖尿病等疾病的話,建議您還是少吃奶油為妙。

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