黃酒酸了這個現(xiàn)象是很多人在生活里面經(jīng)常會遇到的，但是大多數(shù)人在遇到這種情況的時候都是會表現(xiàn)的慌張失措的。那么，當我們在現(xiàn)實中遇到黃酒酸了，該怎么辦呢?一般人對于這個問題都是沒有任何解答的，因為自己是真的不知道。黃酒一般的時候都不會是酸的，對于這點，相信大多數(shù)經(jīng)常做菜的人都是知道的。

黃酒其實在很多時候是可以當做料酒用的，主要的用途就是在做菜的時候起到殺菌除味的作用，所有當大家初次到一個陌生的家庭里面的時候，如果想要用到黃酒的時候，一般大家都是可以在廚房找到的。那么，下面就來詳細地探討一下黃酒酸了怎么辦?

黃酒變質(zhì)了就會變酸，別喝了。變質(zhì)黃酒進入胃腸后，其酸性與毒性物質(zhì)會對腸胃粘膜和肌層產(chǎn)生一種強烈的刺激與腐蝕作用，并能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經(jīng)感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發(fā)某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。

不過用高溫加熱后讓酸黃酒繼續(xù)化學反應，發(fā)酵之后，有可能會得到一瓶很好的“米醋”。

普通黃酒需貯存一年左右，名優(yōu)黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過程中，色、香、味、酒體等均發(fā)生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有一定的貯存期。黃酒能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。

所以，我們說黃酒越陳越好是有條件的，是需要一定貯藏期的。

所以，通過上面的的介紹，我們不禁就會知道，當黃酒發(fā)酸之后，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了;如果還想繼續(xù)使用的人，其實是可以用高溫來處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會變成，我們想要的“米醋”的。所以，當大家面對黃酒酸了怎么辦的困擾的時候，最簡單的就是把它扔掉。