芹菜是我們都很熟悉的一種綠色蔬菜，一般芹菜分為水芹和旱芹，雖然進行了分類，但是水芹和旱芹的功效是一樣的，沒有什么太大的差別。旱芹的香味比較濃厚，一般，人們喜歡用旱芹來入藥，另外，人們也將旱芹叫做香芹。芹菜我們一般都是當做蔬菜食用，殊不知芹菜也可以用來入藥。
芹菜的有很多種，有的人喜歡喝芹菜汁，就是利用榨汁機將芹菜榨成汁。芹菜還可以用來炒著吃或者涼拌著吃，作為一種綠色蔬菜，芹菜的營養比較高，而且芹菜的根也是可以食用的，下面我們看看芹菜根怎么吃。
古往今來，人們都將常見的芹菜視為佳肴。相傳唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。人們在吃芹菜時，大都喜歡去掉根和葉片，留下頂端鮮嫩的部分，殊不知，這種吃法浪費了芹菜的營養和藥用價值。常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產于北方，水芹主要產于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營養比水芹好，入藥較佳。“不過，水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，具有保護肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。”張湖德說。芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么呢?現在給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠;芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點冰糖，對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療做作用。最后，提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時要盡量避開
不管是芹菜還是芹菜根。都是營養價值比較高的食物，大家在平時的時候要多吃一些綠色蔬菜，在飲食方面，要做到葷素搭配。而且，芹菜還能美容，經常食用芹菜的話，能夠起到一定的美白效果，所以女性朋友們要多吃芹菜啦。
