白玉菇是一種高檔的食用菌，一斤鮮品的價值可以高達三十到四十元，白玉菇有金枝玉葉的美稱，白玉菇的銅含量很豐富，銅是人體生長發育不可缺少的物質，對血液、心、肝、腎的功能都有好處，常吃白玉菇可以消炎止痛、消除食積，雞樅菌最近幾年人工栽培量在增加。
白玉菇為白蘑菇科，通體潔白，晶瑩剔透，營養豐富，清香撲鼻。白玉菇在口感上更是好，口感脆鮮滑，清甜可口，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。白玉菇是高檔的菌類食品之一。
白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。(每100克鮮品中含)磷：116mg，鐵：1.1mg，鋅：0.6mg，鈣：6.0mg，鎂：9.4mg，鈉：1.9mg，鉀：423mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84mg，維生素C：0.55mg，維生素D：9.87ug，維生素E：95.5mg。
白玉菇的適用人群：一般人群都可食用
如何挑選白玉菇?好的白玉菇外形圓潤、大小均勻，通體潔白。要選外表么有破損的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，應選擇品質有保障的商家。
白玉菇的儲存方法：
一般在超市中購得的白玉菇可以存放1-2周，不過盡早使用為宜，而且應低溫冷藏保存。
將白玉菇放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用，白玉菇是過年過節親戚朋友聚餐的一道好食材，大家可以多吃點白玉菇，白玉菇不僅能夠給大家帶來味蕾的享受。還有很好的營養價值。
