螺螄粉作為廣西柳州的一種特色食物，深受人們的喜愛而且廣為流傳，但是能夠制作出非常純正的螺螄粉卻并不是所有人能夠掌握它的方法和技巧的，因此對于愛吃螺螄粉的人來說，你就需要學會一些比較祖傳的方法還有技巧，下面我們就一起看看螺螄粉的制作方法吧！

其實只做螺螄粉最主要的就是湯底，因為湯底的成功與否關系到，螺螄粉的成敗問題，所以希望大家在制作螺螄粉的時候一定要注重各種食材的一個選擇，這樣才可以更好的，幫助你做出美味螺螄粉。

湯底：

1。材料－小辣椒（要小的那種，夠辣。印巴店可以買到廉價的）螺螄肉（chinatown里面都有賣），豬骨頭，香菇，八角，姜，蔥。

2。大火滾油后放入姜，蔥，辣椒后小爆下，加入螺螄肉爆炒，然后加入滾水，豬骨，香菇和八角。當然也可以根據個人愛好加入醬油，雞精等。如果買的是咸竹筍也要放入鍋內一起褒。湯褒越久越好。。。。最好超過3小時。

3。余下的豬骨可以另外褒一鍋清湯，用來煮粉和菜用。

粉：

1。江西米粉一袋，可以在煮粉前一天用冷水泡好，或煮粉當日用熱水泡。

配料：

1。腐竹一袋，用熱油炸好。

2。酸菜。

3。木耳。水煮后加入醬油和蔥拌好

4?？梢愿鶕约合矚g弄些油炸花生米，偶覺得太熱氣，所以不用。。。

5?；ㄉ突蜇i油少許。

6。新鮮菜適量，菜心最美味。

1。將菜放入褒好的清豬骨湯里面煮好，拿出，加豬油或花生油拌好。

2。煮粉。