1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8.轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了

胡蘿卜燉羊肉

1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4.放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

小雞燉蘑菇

1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

2.將小仔雞洗凈，剁成小塊。

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4.放入雞塊翻炒均勻。

5.炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7.放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8.中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9.倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10.放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

酸菜豬肉燉粉條

1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

2.五花肉切正方小塊;

3.東北酸白菜切絲;

4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;

6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干;

8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。

東北亂燉

1.準備好所有的食材。

2.干粉皮用清水浸泡備用。

3.準備好調味料，蒜苗和香菜洗凈備用。

4.土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

5.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。

6.倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

7.把炒過的臘腸放入砂鍋。

8.炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

9.放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10.直到茄子稍變軟食材上色關火。

11.把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

12.大火煮開撇去上面的浮沫。

13.加入醬油，糖繼續燉煮。

14.15分鐘后加入豆角和洋蔥。

15.繼續燉煮8-10分鐘

16.加入泡軟的干粉皮。

17.加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。

18.粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

土豆燉牛肉

1.牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火.

2.水開后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇凈浮沫.

3.土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.

4.倒入少許生抽拌勻.

5.倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可.

“毛氏”紅燒肉

1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2.改刀成塊狀備用

3.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好

4.鍋內放少許底油，加入蔥姜蒜爆香

5.轉中小火，放入五花肉塊翻炒

6.耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃

7.加入剩余香料翻炒兩分鐘

8.加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9.加蓋，轉中小火燉1個小時40分鐘后開蓋，轉大火收湯至粘稠即可

10.成品~

薏米冬瓜排骨湯

1.豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

2.冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。

3.砂鍋里放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開后撇凈血沫子。

4.放入四片姜。

5.倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

6.放入帶皮的冬瓜大塊，水開后用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。

大盤雞

1.雞清理干凈后斬成小塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小了)，用開水焯燙一下去除血水和臟東西

2.干辣椒切段，蔥姜切片

3.鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出

4.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

5.當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒

6.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻

7.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)

8.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點啤酒)

9.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10.繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

侉燉魚

1.將廚房紙巾將草魚塊上水吸去，用干淀粉排在魚排上(很多人在這里掛上雞蛋糊);

2.將鍋燒熱，放入涼油，將魚排下鍋慢慢煎炸;

3.將魚煎到兩面金黃色撈出備用;

4.用鍋中剩余的少量油，將五花肉放入煸炒;

5.煸炒出油后加入姜片，大蒜頭，八角，桂皮放入一起煸炒;

6.煸炒香后，加入適量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒，大火煮開，并加入鹽，胡椒，少量的糖等調料調味;

7.湯開煮開后下入剛才煎好的魚，一直維持中大火，

8.不停的將湯汁澆在魚的表面，煮上十分鐘后，大火再收點汁;

9.將魚撈出，并將肉片，大蒜放在魚的表面，再添點汁澆上;

10.在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關火，將炸過的胡椒放在一邊;

11.直接倒入放上蔥段的魚中;

12.香氣撲鼻的侉燉魚就做好了。