很多美女喜歡把面包當(dāng)做早餐和下午茶，因為它方便又美味。但是你知道嗎?有的面包誘人的香味、迷人的色澤有可能是添加劑的“功勞”，長期食用容易引發(fā)健康問題，還容易發(fā)胖!小編就帶你看清這些陷阱，讓你練就一雙火眼金睛，選出美味又健康的面包!
市面上的面包房越來越多了，全麥面包、水果面包、奶油面包……每款都有大批粉絲，但是很多時候這些面包不是你想象的那樣健康哦!快來一探究竟吧。
陷阱一：蓬松面包用改良劑
面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣相更好。
陷阱二：全麥面包用色素染
全麥面包的價格往往比普通的白面包貴一倍左右。但全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。
國外的全麥面包是有統(tǒng)一標準的，但我國還沒有制定標準，所以全麥粉只有5%的也叫全麥面包。可是如果全麥粉實在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來蒙混過關(guān)。
怎樣才能選到真正的全麥面包?
首先，全麥面包都比較粗糙。反之，則組織過于細膩，或面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。
再次，全麥面包較柔韌，口感不會那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。
陷阱三：菠蘿包用人造黃油
其實，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油。現(xiàn)在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小面包房，許多知名的連鎖店也如此。
知情人透露：“純正的天然黃油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右。”所以標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)不要買。
陷阱四：水果面包多用香精、色素調(diào)的
在面包房里，水果味兒的面包很受歡迎。黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應(yīng)有盡有。
知情人透露：“真正用果汁做的水果面包幾乎為零”。許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調(diào)出來的，再用色素打扮一下，就一副“水果模樣”了。
有果肉的面包會不會好一些呢?
水果加得少，自然香味和味道都不夠，因此果肉面包中也會加入香精和色素達到理想的效果。
其實人們用常識就能辨別。經(jīng)過高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這么鮮艷好看?因此，顏色太鮮艷濃郁的面包就不要買了。天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。
陷阱五：火腿包用劣質(zhì)火腿來充數(shù)
面包房里，以各式火腿包、肉松包為代表的咸味面包撐起了半壁江山。不同火腿的價格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會選擇便宜的火腿來做面包。知情人透露：“好的店用純?nèi)饣鹜龋瑘D便宜的用的火腿就是淀粉加點肉摻上香精和色素”。
陷阱六：甜面包中加糖精
除了面粉和黃油，制作面包時用得最多的原料還有糖精。當(dāng)有不少研究認為過量的糖精能致癌，但是尚無定論。不過不能否認的是，長期大量食用這種合成化學(xué)物質(zhì)，對人體健康沒有好處。
甜味劑的口感和白糖有所差別，甜味劑的甜味在口中停留時間更長，而且后味發(fā)苦。
好的土司具有以下幾個條件：
★單純的面粉香氣，就算是鮮奶土司奶香也是淡淡的。大家想想喝鮮奶時會有撲鼻的奶香嗎?不會的。都是喝完之后鼻腔中有奶的回香，所以一聞就很香的都是加了香精。如果土司聞起來特別酸表示發(fā)酵過度，通常這種土司表面會有大氣孔如果用的面粉不好，還會產(chǎn)生面團纖維斷裂的現(xiàn)象。
★表面均勻細致，沒有斷裂的粗糙感，這表示用了好的面粉，而且發(fā)酵發(fā)得很好，所以氣孔均勻細致，不會出現(xiàn)斷裂的面粉纖維感或大洞洞。
★不干不濕有彈性，好的土司是非常有彈性而且不易糊爛的，山崎的土司用來做三文治，盡管涂了色拉醬，但土司也不會被浸得爛爛的，就是最好例子。
★撕開時看他會不會成片狀的被撕開。纖維不易撕斷，所以會拉成一片片的，而且看其剖面，氣孔一定也是均勻而細密。
