國人的酒文化源遠流長，時逢春節，更要舉杯相慶了。俗話說：喝酒傷肝，不喝傷心。要怎么喝才能既不傷身又能提升節日氣氛呢?魚和熊掌能否兼得?

我們的胃，只是一個接受食物，并將之加工粉碎成食糜的器官(中醫稱為腐熟五谷)，所有營養的吸收將由與之相連接的小腸來完成，從西醫解剖學看，被小腸吸收的營養，通過門靜脈匯總后進入肝臟，肝臟是個化工廠，將對身體不利的物質會自動進行解毒，并把糟粕通過大腸排出體外，對于有用的營養物質，肝會進行一系列的整合，然后送進血液系統，輸送到全身。但酒精很特別，能夠在胃部被胃壁直接吸收，并進入血液系統，也就是說，有一部分酒精并沒有經過肝的解毒而直接進入了血液，這是很危險的事情。

我們都知道，蛇毒直接進入血液會致人死命的，而經過胃腸道的消化吸收，反倒能成為一味良藥。果汁、牛奶都富有營養，試想，將這些東西直接輸入血液中會發生什么事情?恐怕沒人能承受得了。由此也看到，現代的輸液是件多么可怕的事情。

從中醫營養學的角度看，酒是標熱本寒的，也就是說，少量喝，它是熱的，但喝多了，它的本性就表現出來了：寒性。所以喝到酒精中毒的人送到醫院，基本都是裹著厚厚的棉被去的。這種寒性除了當時對身體的傷害，其實它的嚴重性還不僅于此，對于我們的體質的影響是深遠的，現代人的體質正在變得虛寒，和大量冷飲、不曬太陽、過度吃寒涼性食物，以及飲酒都有一定的關系。

酒喝多了，對胃、肝、腎的影響很大，所以在喝酒前，建議先吃點食物，特別是高纖維的食物以及含水溶性維生素高的食物，如蔬菜水果，以及五谷類食物，讓胃里有些填充物，千萬不能空腹喝酒。

喝什么酒比較合適呢?這個要因人而異了。胃、肝功能比較弱以及體寒的人，可能適合喝點小米酒、黃酒或者藥酒，也可以考慮喝點果酒，如葡萄酒、荔枝酒、楊梅酒等，一般的人可以喝點高度白酒，建議不喝或少喝啤酒、洋酒，啤酒的濕度非常高，不適合中國人的體質，特別是廈門地區，就算是冬天，相對濕度也并不低，洋酒同樣不太適合國人的體質狀況。

最被關注的是，如果喝多了，怎么辦?我們還是強調，預防重于治療，但萬一失控了，喝多了，解酒的東西還是很多的，比如甘蔗汁就是個非常好的解酒食物，如果沒有甘蔗汁，退而求其次，蔗糖水也不錯。用蒲公英、炒山楂、生甘草、綠萼梅來舒肝氣，也能起到間接解酒的作用。用葛花、玫瑰花泡水代茶飲，效果也不錯。

喝酒之后，千萬不要喝茶，特別是濃茶，這是非常危險的。人們有種錯誤的觀點，認為茶能解酒，其實不然。茶里面所含的茶堿，一旦跟酒精結合，會讓酒性發作得更加兇猛。