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不油不膩的紅燒肉做法

作者:zllwin  時間:2015-03-25 22:45:50  來源: 大眾養生網

不油不膩的紅燒肉這道家常菜,相信很多人都有吃過吧,而且很多人對于這樣一道菜肴都是愛不釋手,百吃不厭的,那么它到底有什么魔力,讓如此多的人被它所吸引住了呢?我們今天就來為滿足一下大家的好奇心,為大家介紹這個不油不膩的紅燒肉的做法,如果沒有吃過的人,希望你們可以嘗試一下文章介紹的做法。

食材帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。

步驟/方法

1、將五花肉切成2厘米左右見方的塊。

2、涼水中加入適量的料酒,將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水,將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗凈瀝干待用。

3、鍋燒熱,不放油,放入煮好的五花肉塊,翻炒至表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待用。

4、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。

5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。

6、加入開水,沒過紅燒肉,燒開,撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮。

7、加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮1小時左右,中間注意觀察,不要把水燒干了。

8、當肉燒軟,開蓋,加鹽調味,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可。

以上是不油不膩的紅燒肉的做法的介紹,希望大家可以在生活中制作出這樣好吃的紅燒肉,其實也是很有講究的,紅燒肉一般用的都是五花肉,雖然說做紅燒肉對于很多的朋友來說是一次不小的挑戰,但是相信你們一定會把這個紅燒肉做得非常好吃的。

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