喜歡吃燒烤的人一定喜歡烤肉，因為燒烤出來的肉沒有了腥味，反而多了一種天然的火烤味道，非常的鮮美，炭火烤羊腿是常見的一種食物，羊腿是整個羊身上肉質最為鮮嫩的地方，烤出來的羊腿入口即化，滿口留香，接下來我們就為大家詳細的介紹一下炭火烤羊腿的制作方法。

方法一

原料：山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。

做法：

1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。

2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤于烤箱內，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。

方法二

主料：洗凈的羊腿一只

第一步，準備好洗凈的羊腿之后，要開始調制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。

第二步，要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

第三步、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。

第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

上面的這些內容就是關于炭火烤羊腿的一些做法，在使用木炭燒烤的時候大家一定要注意防止出現火災的情況，在燒烤的時候需要注意安全，以免被火灼傷，碳烤羊腿吃起來非常的香，但是一定要烤熟了再吃，否則會吃壞肚子。