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驢肉湯的做法大全有哪些

作者:zllwin  時間:2015-06-26 22:59:54  來源: 大眾養生網

湯是很多人最愛,喝湯對滋補身體有很好幫助,不過在湯的種類較多,在對湯選擇之前,需要對湯的各方面進行了解,使得選擇的時候,都是可以放心進行,驢肉湯是很多人最愛,對這樣湯喝,利于身體各方面發展,那驢肉湯的做法大全中,對驢肉湯的做法也是有一些介紹的。

驢肉湯的做法大全:

:原料:驢肉500克,料酒25克,精鹽5克,味精3克,蔥段10克,姜片10克,花椒水、豬油各少許。

制作:

1.將驢肉洗凈,下沸水鍋中氽透,撈出切片。

2.燒熱鍋加入少許豬油,將蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水干,烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入適量水,燒煮至驢肉熟爛,揀去蔥、姜,裝盆即成。

操作關鍵:驢肉下沸水鍋要氽透,否則有異味。

小貼士:

驢肉,一定要選漕河毛驢,肉質最好。將其用獨特秘方配制的各種香料鹵制而成,口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎,這種菜墩一般為圓形,四周高,中心凹,像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中,如果客人要求,還會將特質的青辣椒切到驢肉里,但驢肉火燒里一定不能加香菜,否則會遮了驢肉的正味。

另外如果客人有要求,還會加入些驢板腸,板腸為驢的大腸,鹵制后口味獨特,有些人接受不了其特殊的味道,不過也有相當多的人喜歡。最后,從旁邊一直小火煨著的鍋里,盛出一勺驢肉湯,澆在肉上,然后麻利地劃開火燒的一邊,把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。

在對驢肉湯的做法大全中,對驢肉湯的做法認識后,制作驢肉湯的時候,完全可以根據以上制作方式進行,但是要注意,對驢肉湯制作時間上,每次都是不能太長,這樣湯制作時間太長,會有腥味,這點要注意的。

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