干煸魷魚須是一道非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜。幾乎所有的聚會無論是自家小三口到飯店搓一頓，還是親朋聚會都少不了要點這道菜，不過在家自己做就要實惠好吃了。下面小編為大家介紹一下干煸魷魚爪的做法，如果你感興趣就在家里自己動手做一道美味的干煸魷魚吧。
食材：魷魚須干紅辣椒麻椒芹菜姜絲鹽食用油
做法：
1.芹菜洗凈切成4cm左右的段
2.先將魷魚須洗凈撕去外面的紅衣。控去水分，撒入適量是面粉（也可以是玉米淀粉，或者面粉與淀粉1∶1）拌勻備用。
3.炒鍋做熱，倒入寬一些的食用油，油溫六七成熱時下入裹好面粉的魷魚須，（為避免迸油沒有裹勻的要再滾一遍面粉）炸制過程中最好蓋上鍋蓋，將魷魚須炸至金黃出鍋，全部炸好后再復炸一遍撈出。
4.炒鍋留少許油，下入少部分麻椒紅辣椒和姜絲爆香，放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩余麻椒（麻椒的量根據自己的喜好可多可少）繼續煸炒幾下，最后放入炸好的魷魚須以及適量的鹽再迅速翻炒幾下，就可以出鍋盛盤了。
需要注意的是魷魚須的面粉一定要裹的夠勻，不要有地方暴露著，這樣不僅下油鍋炸魷魚須時即使蓋上鍋蓋，鍋里也是劈了啪啦爆個不停，而且炸出的魷魚須口感比較硬。感謝大家對小編文章的閱讀。希望小編的文章能夠對大家有所幫助。
