宮爆雞丁是屬于一種非常傳統的菜系，已經持續了好多年了，宮爆雞丁的做法有很多，然而很多人對于宮爆雞丁里面的花生米的制作方法并不知道，因為花生米在做了之后，很容易就會軟掉，之后就會影響到口感，那么花生米應該怎么做會比較好吃呢?小編可以介紹一下制作流程。
里面的花生米很容易做的，生花生米先泡在開水中，泡一會兒，上面的皮就容易剝下來了，然后點火等鍋干了以后放油，放完油，你就把剝好的花生放進去，用小火慢慢的炸，來回翻動，等花生米變得越來越白了以后，你可以聞到一股香味了，就好了。
主料:雞肉,炸熟去皮的花生米,紅辣椒,干辣椒,花椒,醬油,醋,鹽,糖,味精,生粉,蒜,蔥。
做法:
1.雞肉去皮去脂肪,用刀背拍兩下,切成丁.。放入鹽,醬油,生粉拌勻,如有料酒可加一勺.拌勻后再加一小勺油拌勻。
2.紅辣椒去籽切塊,西蘭花桿切片,蒜切蒜末,蔥切段。把一小勺醋,一勺醬油,一小勺糖(不喜歡吃甜的可不放),一大勺生粉,
適量味精加水調勻。
3.把鍋燒紅,放比較多油,倒入雞丁滑散,看到雞丁變白,迅速撈起,把油留的鍋里。
4.鍋內油燒紅,放入花椒爆香后把花椒撈出,再放干辣椒和蒜末,火要大,動作要快,不要燒糊.放入蔬菜,加一點鹽,迅速翻炒,大概炒半分鐘,倒入爆好的雞丁,翻炒兩下,把調好的汁倒入,加入花生米,拌兩下,投入蔥段,起鍋。
小編已經介紹了宮爆雞丁里面的花生米的做法，還包含整個宮爆雞丁的制作流程。相信按照以上的做法做出來的食物還是比較美味的，宮爆雞丁屬于一種葷素搭配的食物，明天的營養價值較為豐富，當然在吃的時候配合著米飯，現在都稱之為宮保雞丁蓋澆飯，是非常流行的一種吃法。
