雞肉不僅味道鮮嫩，口感順滑，并且營養(yǎng)價值也是比較高的，不管是對于老年人還是兒童，適當?shù)某砸恍╇u肉，對于身體的健康都是非常有好處的。并且雞肉在制作方法上也有很多種，可以拿來煲湯也可以直接炒著吃。下面，小編就會介紹一種比較常見的杏鮑菇炒雞肉的制作方法。
主料：雞肉。
輔料：杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜、蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖。
步驟：
1.杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁。
2.雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒、淀粉、鹽抓勻后腌制15分鐘。
3.適量清水燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出。
4.適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入雞丁過油炸一下?lián)瞥觥?/p>
5.鍋內留少量底油，調入蠔油炒勻。
6.倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。
7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內。
8.調入少量的糖。
9.充分翻炒勻，撒上蔥花即可。
烹飪小貼士
1、雞丁過油前腌制時鹽的量不可少,如果炒雞丁的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
2、蠔油本身帶有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。[1]
3營養(yǎng)價值編輯
1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。在吃雞肉的時候也有一定的禁忌，比如盡量不要吃芥末，菊花茶，離子，生大蒜，鯉魚，兔肉，蝦肉等等的食物，以免他們之間會相互出現(xiàn)不良反應，而引起胃腸的不適，比如出現(xiàn)拉肚子，肚子痛等的癥狀，平時也盡量不要一次吃得太多，以免給胃腸帶來不適。
