??春餅是一種中國古代流傳下來的美食，口味清新，口感脆實，并且還可以根據自己的喜好在里面夾不同的配料，不僅深受中國人民的喜愛，很多外國游客以及來中國學習的留學生們都很愛吃。一般飯店里有春餅這個菜的話，從來就不用擔心賣不出去。那么多年下來，春餅的做法在不同地點可能發生了變化，但是主線還是一樣的。
??現在飯店里做的春餅，為了美觀或者食欲可能會在春餅上裝飾一些可以吃的蘿卜雕花什么的，春餅的形狀也許也會有變化。這里介紹其中的一種做法。具體做法如下：將面粉放入盆內，慢慢地加入開水，用筷子攪拌成絮狀，稍涼后用手將面揉成柔軟光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜醒二十至三十分鐘。
??第二步：將醒好的面團搓成長條，分成大小一致的劑子；
??第三步：把劑子揉圓壓扁，在一個劑子上用刷子刷一層薄油，將兩個劑子重疊按壓在一起，搟成薄薄的圓餅；
??第四步：平底鍋加熱，用小火，將搟好的餅放入，蓋上鍋蓋約30秒翻面，蓋鍋蓋再三十秒，兩面烤熟后即可取出；
??第五步：吃的時候取一張春餅從中間揭開就變成兩張了，碼入配菜卷起食用即可。
??春餅的配菜一般有土豆絲，豆腐咸菜，以及芹菜等，其實各式各樣的配菜都可以裹入春餅里面，主要是看自己喜歡。飯店里的話為了速度，一般會一下子就制作出很多春餅以及配菜，可能會在口感上有稍微欠缺。如果喜歡的話可以自己在家里制作，那樣子可以制作出席及最喜愛的口味。
