苦瓜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的維生素比較多，吃苦瓜對身體各方面有很好幫助，不過在吃苦瓜的時候，也是要注意要有方法，很多人吃苦瓜都是會選擇涼拌，這樣制作起來簡單，吃的時候對身體沒有影響，那老干媽炒苦瓜也是不錯選擇，具體該如何制作呢，下面就詳細介紹下。
老干媽炒苦瓜：
材料
用料料
五花肉300克
苦瓜1根
調料
食鹽1茶匙
蒜3瓣
洋蔥1/2個
老干媽2湯匙
辣椒(紅，小)2個
植物油1湯匙
老干媽炒苦瓜的做法
1.準備好原材料，苦瓜切片后加入適量的食鹽，入點底味，去除部分水分
2.燒熱鍋，放少許植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒變色，表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬
3.繼續翻炒，讓老干媽醬均勻的裹上肉片之后下入洋蔥片，洋蔥香味出來且微微發軟后，加入少量的食鹽調味
4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒，翻炒兩分鐘即可盛入碗中食用
烹飪技巧
1、苦瓜先撒點鹽腌制一下，再擠出部分水分;
2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老干媽醬煸炒;
3、加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟后下入腌制好的苦瓜;
4、炒制過程中無需加水，五花肉和老干媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分，這樣干炒的味道更香。在對老干媽炒苦瓜做法認識后，制作老干媽炒苦瓜的時候，要注意時間上要掌握好，對它制作不能隨意進行，否則制作出來的苦瓜不會很好吃的，這點在制作苦瓜的時候都是要進行注意，同時時間也不要太長。
