??春餅這個食品屬于面食，北方人吃的較多吧，因為北方人立春有吃春餅的習(xí)俗。用春餅來包小菜包肉吃的話，又是菜又是飯的，吃的也很舒服，十分的美味，現(xiàn)在倒是很多人在說老昌春餅很好吃，較之外面的薄、透、有筋道，所以大家也十分的好奇這個是怎么做的了，在這里就來說一說老昌春餅的做法。
??具體做法：
??1.和面：用四分之三開水+四分之一冷水燙面，這樣和面比較軟，估計加少量的冷水是怕全開水把手燙傷;
??2.和幾下面，用盆扣著醒面，中間醒十分鐘在揉一下，再扣盆醒，一共等三十分鐘揉三會，面就和好了;
??3.揪記子：揪不好的用刀切也成，但是揪的面有韌性一些，大小就是比包子皮稍大一點，然后像搟餃子皮那樣搟成中間后四周薄的餅胚;
??4.準(zhǔn)備一點用油(用來抹在兩個餅之間分層用)和的少許面粉(可以在兩餅胚扣到一起搟時油不露出來);
??5.拿起一個餅胚，抹點油，放上另一個，然后將邊四周壓一下，然后用搟面杖搟成圓餅;
??6.開始搟，搟時主意不要總朝一個方向搟，而是盡量朝各個方向都搟一下;
??7.上鍋烙餅，注意鍋底不要放油，直接用小火烙，30秒一面，翻個面，再30秒，一個餅一分鐘即可
??制作注意事項：
??1、煎餅的時候一定要用小火慢慢煎，因為是湯熟的面，不用煎的太大，只要兩張餅皮可以揭開即可。
??2、煎老昌春餅的時候鍋中也不要放太多的油，用油蹭一下就行。油太多餅就會變硬。
??上面詳細(xì)介紹了老昌春餅的做法，大家可以在家里試著做一下，雖然可能一開始會沒有那么好，但多做幾次肯定會做出你想要的味道的，再弄幾個全家人喜歡的菜，放在餅里包起來吃，相們?nèi)依闲《紩苡形犊诘摹?/p>
