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奶油雞絲蘑菇湯的簡單做法

作者:fyy31  時間:2015-08-26 23:20:47  來源: 大眾養生網

中國做雞湯一般就是香菇燉雞,湯汁很多,帶有雞的肉香還有油香,以及香菇的香味,聞起來香氣撲鼻,湯上一般還有一層清冽的薄油,看著就很舒服。不過在西方國家,有很多湯是濃湯。做出來就一小碗,所謂的湯汁也是如粥般濃稠,不過正是如此,他們的湯更加有味道。

奶油雞絲蘑菇湯?主料:蘑菇(鮮蘑)適量雞胸脯肉適量;配料洋蔥1/4個小麥面粉適量;調味料:食鹽少許雞粉少許黃油適量奶油適量水適量。

準備工作:1蘑菇切片、洋蔥切丁、面粉過篩2雞胸肉剁成泥,加鹽和生粉拌勻后,放入煮開的水中氽成雞肉丸子

做法:1取2/3的黃油放入鍋中,融化后,加入面粉炒熟炒香2加入涼水,邊加邊攪拌,一開始會感覺湯比較的稀,但隨著鍋內溫度的不斷上升,面醬湯就會越煮越稠。3剩下的黃油放入鍋內融化,加入洋蔥炒香4加入蘑菇,再加入雞肉丸子5再倒入煮好的面湯,待蘑菇面醬湯開鍋后,放一點點雞粉和鹽調好味道6最后倒入奶油,小火慢慢煮開即可。

濃湯是一種把固體食物材料寫成液態的食物。濃湯與中菜的羮不同之處,在于中菜的羮只作食用,而濃湯除了食用,一般還可以再煮稠成為汁(gravy)。濃湯的材料很廣泛,可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液,烹煮時還可能會加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等,以及調味的香草或調味品。

濃湯的營養很高,不過做起來還是蠻要功力的。而且中國人更習慣香菇燉雞這樣的湯,有些濃湯的味道會很難接受。因為太過于粘稠了,沒有了普通湯品那種順滑過喉的感覺。只是如果做得好,濃湯也能是非常受歡迎的湯品。

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