生活幸福甜蜜，我們都喜歡用甜甜的感覺來形容美好的食物，所以甜味是很多人都喜歡吃的。其實在日常的飲食中也會涉及到糖類，其中砂糖就是十分常見的調味品。砂糖也有很多種類，比如說綿白糖和白砂糖都是常見的砂糖。那么，綿白糖和白砂糖哪個好？如何辨別兩者？

（一）一般說來，白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種，主要是這兩種價格還不一樣，到底它們差在哪里了呢？具體區別往下看：

1.顆粒大小

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。

白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

2.制作工藝

綿白糖是制成晶粒較細的白糖后，加入轉化糖漿而成。

白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。

3.用于烘焙

白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅干外層的糖（*烘焙原料之砂糖）。

綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑。

4.價格比較

一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。

廚房小常識

怎樣防止白糖受潮？

白糖受潮容易結塊，為了防止這種現象，家庭中保存白糖應放在濕度較低的地方，而不應放在廚房等濕度較大的地方。

受潮結塊的白糖怎么辦？

1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內，加上一小塊面包塊，一并放入微波爐內，高溫加熱大約半分鐘到一分鐘，白糖塊狀就會消失。

2、如果白糖已經結塊，可在放糖的容器內放上幾個蘋果塊，蓋好蓋，第二天，結塊就松開了，然后將蘋果塊取出。

飲食小常識

白糖的10種妙用小方法：

1.炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。

2.用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

3.菜炒咸了，加點糖可減輕咸味。

4.餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。

5.魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。

6.做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。

7.好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。

8.煮火腿時，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。

9.干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。