寒冷的冬天，如果能和家人、朋友一起圍著熱熱的火鍋，吃上自己喜歡的美味，應該是世界上最幸福的事情了。一說起來吃火鍋，可能許多朋友都會想到羊肉火鍋，這樣所有人都吃的食物就沒有新意了，所以小編今天要另辟蹊徑，推薦大家一款不一樣的火鍋——酸菜豆花魚火鍋。
主料：鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克
輔料：雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克
酸菜豆花魚火鍋的做法步驟：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
酸菜豆花魚火鍋的做法并不復雜，只要你想做，自己閱讀小編的介紹，就可以做出可口的豆花魚火鍋。用魚做的火鍋，味道會更加的鮮美，嫩嫩的魚肉，再加上酸爽的酸菜，絕對是一次不可多得的美食享受，如果你喜歡，不妨自己試著做一做。
