花膠響螺雞湯味道非常鮮美，這道菜主要的制作原料是花膠、枸杞、雞腳、雞脯肉等。吃這道菜能夠起到滋陰補(bǔ)腎以及去斑美容的功效。脾胃不好的人吃這道菜能夠有健脾開胃的效果。骨折之后吃的菜，具有強(qiáng)筋壯骨以及不該的功效，老年人吃這道菜具有補(bǔ)氣益血的效果。
下面介紹這道菜的具體做法：
花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無油,水越多越好,讓花膠完全沒入水中)。花菇泡發(fā)。切三片生姜,和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中,加水煮20~30分鐘,以去除腥味
花膠剪成段,響螺片剪成條狀,洗凈后浸入涼水中待用。至此花膠的泡發(fā)就算完成啦。花菇去蒂,淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用5.雞洗凈,去皮去油,雞腳去指甲,一起飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘,然后將水倒掉,沖洗干凈)。
所有材料入鍋,加入適量清水,武火煮開后轉(zhuǎn)文火煲1.5~2小時(shí)，出鍋前下鹽調(diào)味即可。
雞去皮去油是為了防止湯水油膩,和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經(jīng)典的搭配。
花膠浸泡后會(huì)變大,煮后會(huì)縮小,這是正常現(xiàn)象。因?yàn)榛z煮時(shí)水份流出,膠質(zhì)也會(huì)融入湯里,所以會(huì)變小變薄。據(jù)說有的飯店會(huì)加入堿水,使花膠煮后也不縮小,賣相好看些。但這樣就不健康了,咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
花膠響螺雞湯很適合大眾吃。有的女性生產(chǎn)之后如果沒有奶水，也可以吃這道菜來下奶。腎虛的人吃的菜能夠起到補(bǔ)腎的效果。有的人氣血兩虛，或者是食欲不振，通過吃這個(gè)菜可以提高食客的食欲，筋骨酸軟的人吃這道菜能夠緩解身體疲憊的狀況。
